Варим в турке

С турки начинаем не случайно – именно такой кофе многие считают непревзойденным образцом вкуса и аромата. Держать турку в раскаленном песке, как того требуют традиции, не будем – вполне подойдет и газовая, и электрическая плита.

Пропорции воды, кофе и сахара указывать бесполезно – у каждого свой вкус и своя турка. Поэтому запоминаем принцип: на дно – сахар, потом до сужения горлышка турки – вода, и только затем молотый кофе . Не смешиваем! Греем потихоньку. Если все сделать правильно, кофе не закипит, а пена поднимется до верха. Вот теперь снимаем с огня и хорошо размешиваем. И снова греем, пока не поднимется пена. Процедуру повторяем три раза.
Готово? Снимаем с плиты и даем постоять 30 секунд. На этом этапе гурманствующие граждане любят капать в турку три капли холодной воды – говорят, кофейная гуща от этого быстрее осядет на дно. Еще один беспроигрышный совет – вместе с сахаром добавить три крупинки крупной соли.
Чувствуете вкус Стамбула?

Другие материалы в этой категории: Используем гейзерную кофеварку » « Завариваем в кружке